Food Truck : “ ร้าน ข้าวมันไก่ มิดไนท์ ไหหลำ ” ข้าวมันไก่ไหหลำ โบราณ  “หุงเตาถ่าน” 

จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ บนโต๊ะอาหาร กับเมนูประจำที่ทำทานกันในครอบครัวชาวไทยเชื้อสายจีนไหหลำ   แล้วนำความอร่อยส่งต่อให้เพื่อนฝูง ญาติพี่น้อง ได้ลิ้มลองทานกัน  หลายๆ เสียงยกนิ้วให้ถึงความอร่อย  กับเมนูข้าวมันไก่ไหหลำสูตรโบราณ  จนตัดสินใจนำเมนูดังกล่าวมาเปิดธุรกิจร้านอาหารที่เมืองปากน้ำโพ  ในชื่อ   “ ข้าวมันไก่  มิดไนท์ไหหลำ ”   ข้าวมันไก่ไหหลำโบราณ  “หุงเตาถ่าน”   เจ้าแรกและเจ้าเดียวของจังหวัดนครสวรรค์

 

จากความอร่อยในครอบครัว   ต่อยอดเกิดเป็นธุรกิจร้านอาหารชื่อดัง  เป็นที่รู้จักและได้รับการตอบรับจากลูกค้าในพื้นที่เป็นอย่างดี   แต่กระนั้น  คุณภูเบศ  ศุภรพิเชษฐ์  หรือที่ใครๆ ต่างเรียกขานกันว่า   “โกนวล”   ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน  ได้เล่าให้ทีมงานฟังว่า…ตัวเค้าเองมีความคิดอยากจะขยายธุรกิจออกไปให้เข้าถึงลูกค้าที่อยู่ตามจังหวัดอื่นๆ ให้ได้มากที่สุด   เพราะยังมีลูกค้าอีกมากมายที่ยังไม่ได้ลิ้มลองข้าวมันไก่ไหหลำโบราณสูตรของที่ร้าน    ซึ่งแน่นอนว่าถ้าสามารถขยายออกไปได้    นั่นจะเป็นโอกาสสร้างการเติบโตให้เกิดขึ้นอีกมากมายกับธุรกิจข้าวมันไก่ของเค้า แต่การขยายหน้าร้าน   ขยายสาขา  ออกไปหลายๆ แห่งนั้น   ปัจจัยเรื่องต้นทุน  ทั้งส่วนที่เป็นค่าเช่าร้าน  ค่าตกแต่ง  และการบริหารจัดการ  ล้วนมีความเสี่ยงและเป็นค่าใช้จ่ายประจำที่สร้างความกังวลให้กับนักธุรกิจทุกคน  ต้องคิดทบทวนกันหลายตลบ  ซึ่งส่วนใหญ่ก็จบไม่ลง  สุดท้ายก็จะพับโครงการกันไป

 

“ข้าวมันไก่ มิดไนท์ไหหลำ”

“ข้าวมันไก่ มิดไนท์ไหหลำ”

 ธุรกิจร้านอาหารแบบ Food Truck  จึงเป็นทางเลือกที่โกนวลตัดสินใจนำมาเป็นเครื่องมือในการขยายธุรกิจ   เพื่อนำข้าวมันไก่ไหหลำสูตรโบราณอันเลื่องชื่อจากเมืองปากน้ำโพ  สามารถเดินทางไปเสิร์ฟความอร่อยให้กับลูกค้าที่อยู่จังหวัดอื่นๆ ได้  ด้วยต้นทุนการทำธุรกิจที่ใช้เงินทุนไม่สูงมาก   การตกแต่งเหมาะกับยุคสมัย   เป็นที่ต้องตาต้องใจ และสร้างการจดจำสำหรับลูกค้าได้ง่าย    ที่สำคัญสามารถขับเคลื่อนออกไปสร้างธุรกิจค้าขายได้แบบไม่จำกัดพื้นที่   ขยับตัวไปหากลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้สะดวก ทำให้ในวันนี้ นอกจากจะเปิดขยายสาขาของตัวเองเพิ่มขึ้นแล้ว   ธุรกิจร้านอาหารแบบ Food Truck “ข้าวมันไก่  มิดไนท์ไหหลำ” ยังสามารถขยายได้ในลักษณะของธุรกิจเฟรนส์ไชน์  สำหรับผู้ที่สนใจอยากร่วมทำธุรกิจกับโกนวลได้อีกด้วย

 

สำหรับร้าน “ข้าวมันไก่  มิดไนท์ไหหลำ” ในแบบ Food Truck  นั้น   โกนวล ได้ปรับเพิ่มเมนูข้าวมันไก่ให้หลากหลาย  เพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกการรับประทานมากขึ้นนั่นเอง     ซึ่งโกนวลได้ให้คำจำกัดความว่า  เป็น   “ไชนิสฟิวชั่น ฟู้ด สไตล์”   ซึ่งมีความเป็นจีนและญี่ปุ่นมาผสมผสานกันจนเกิดเป็นเมนูใหม่ได้อย่างลงตัว  เช่น   เมนูข้าวมันไก่ตอน, ข้าวมันไก่ย่างเทอริยากิ, ข้าวมันไก่ทอดทงคัตสึ แต่ถ้าถามถึงเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดของที่ร้าน   “ข้าวมันไก่ตอน สูตรโบราณ”  เมนูออริจินอลดั้งเดิมของที่ร้าน ก็ยังเป็นแชมป์ครองใจลูกค้าสูงสุด ของทุกพื้นที่ที่ไปจัดจำหน่าย

 

“ข้าวมันไก่ มิดไนท์ไหหลำ”

“ข้าวมันไก่ มิดไนท์ไหหลำ”

 

หลายต่อหลายครั้ง เราจะพบว่าโอกาสในการเป็นเจ้าของธุรกิจนั้น  เกิดขึ้นจากจุดเล็กๆ  ที่ให้มุมมอง และแรงบันดาลใจกับคนที่มองเห็น  แล้วนำมาแปรเปลี่ยนต่อยอดจนกลายเป็นธุรกิจที่ลูกค้าให้การยอมรับ  แต่การจะขยายให้เติบโตและการรักษาให้คงอยู่  ถือเป็นโจทย์สำคัญข้อต่อไป  ที่กำลังรอให้เจ้าของธุรกิจได้คิดหาคำตอบ  เพื่อจะนำพาธุรกิจของตัวเองเดินไปถึงฝั่งฝันที่วาดหวังไว้ 

 “You ‘ll never walk alone”  สู้วนกันไปค่ะ !!  

#ช่องทางตามล่าความฝัน

https://www.facebook.com/midnight88/

หน้าร้าน :  ซอยวัชระ ต.นครสวรรค์ตก อ.เมือง จ.นครสวรรค์

โทร : 089-563-5858, 094-463-3636

 


บทความแนะนำ

ร้าน “Over The Rainbow”

ร้านเจี๊ยบผัด “ปู”

“ร้านนักต้มตุ๋น โอเด้ง”



คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้ (เขียนบอกเราหน่อยนะ)