Food Truck : ร้านเจี๊ยบผัด “ ปู ”

จากไลฟ์สไตล์ของ คุณจี๊ยบ และคุณดาว สองสามีภรรยา ผู้ชื่นชอบในการทานอาหาร และชอบที่จะลงครัวเพื่อปรุงอาหารด้วยตัวเอง บวกกับความที่ทั้งคู่เป็นนักเดินทางท่องเที่ยวตัวยง เป็นที่มาของร้าน Food Truck : ร้านเจี๊ยบผัด      “ ปู ” ทุกครั้งที่ทั้งคู่ได้เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ ก็ได้สัมผัสถึงความแตกต่างที่มีเสน่ห์เฉพาะพื้นถิ่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของขนบธรรมเนียมประเพณี ศิลปวัฒธรรม รวมถึงเรื่องของวัฒนธรรมด้านอาหารการกินของแต่ละพื้นที่ด้วย

 

ดังนั้นเมื่อทั้งคู่ได้เดินทางไปยังสถานที่ที่แตกต่างกันไป ได้สัมผัสเก็บเกี่ยวประสบการณ์เรื่องอาหารการกิน วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ และความหลากหลายของรสชาติอาหารร้านชื่อดังในแต่ละพื้นที่ ได้ลิ้มลองรสชาติของอาหาร และมองเห็นไอเดียในการนำเสนอที่แตกต่างกันไป ซึ่ง ณ จุดนี้เอง ทำให้ทั้งคู่เกิดความคิดว่า “ทำไมเราไม่สร้างแบรนด์ธุรกิจร้านอาหารที่เป็นของเราเองบ้าง?”

 

jeab-foodtruck-iamcar-3จากจุดเริ่มต้นของการอยากสร้างแบรนด์ธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง รวมกับมุมมองเรื่องอาหารการกินที่ทั้งคู่มองถึงการดำเนินชีวิตประจำวันของผู้บริโภคที่จะเป็นกลุ่มลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ชีวิตอยู่กับร้านข้าวราดแกง ร้านอาหารตามสั่ง และถ้ามองลึกลงไปอีกจะเห็นว่า พฤติกรรมลูกค้าก็จะเป็นลักษณะซ้ำๆ สั่งทานกันอยู่ไม่กี่เมนู เช่น ผัดกระเพรา ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ทั้งที่บางทีลูกค้าก็อาจจะอยากไปนั่งกินอะไรที่มีความแตกต่างบ้าง แต่ก็ด้วยเพราะข้อจำกัดทั้งเรื่องของเวลา สถานที่ การเดินทาง ที่ไม่เอื้ออำนวย นั่นเอง…

 

จากข้อมูลตรงนี้ ทำให้ธุรกิจขายอาหารในแบบ Food Truck สไตล์ของคุณเจี๊ยบและคุณดาว จึงได้ถือกำเนิดขึ้นมา โดยนำเอาเมนูเด่นๆ อร่อยๆ แบบเดียวกับในร้านอาหาร ออกมาให้บริการลูกค้าถึงริมถนน ออกมาให้ได้ทานข้างนอกห้างฯ คัดสรรปรุงแต่งให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และจำหน่ายในราคาที่ลูกค้าทุกคนสามารถจับต้องได้ ไม่เน้นขายความสวยหรูแบบร้านอาหาร แต่เน้นขายความสด อร่อย เป็นหลัก และเมนูที่คัดสรรเลือกนำมาบริการลูกค้ามีด้วยกัน 3 เมนู คือ

 

  • ข้าวผัดปู 40 บาท
  • ผัดผงกะหรี เนื้อปู ปลาหมึก 50 บาท
  • ไข่เจียวปู 40 บาท

 

ซึ่งทั้ง 3 เมนูนี้ มีความโดดเด่นในการใช้เนื้อปูเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งก็เป็นที่มาของชื่อร้าน เจี๊ยบผัด “ปู” นั่นเอง
และสิ่งสำคัญที่ทำให้ร้าน เจี๊ยบผัด “ปู” เป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า ไม่ว่าจะไปเปิดจุดขายที่ไหน ลูกค้าก็ตามไปเข้าคิวรอซื้อจนแน่นเอี๊ยด ซึ่งคุณเจี๊ยบได้เผยเคล็ดลับให้เราฟังว่า ที่ลูกค้าติดใจแบบนี้ ก็เป็นเพราะที่ร้านเราจะเน้นเรื่องสำคัญๆ ที่ถือเป็นหัวใจหลักของร้านดังนี้

  • ความสดของเนื้อปู เราใช้เนื้อปูสดใหม่ทุกวัน ส่งตรงจากตลาดมหาชัย
  • รสชาติของผัดผงกะหรี่ ที่กลมกล่อมไม่เหมือนใคร ซึ่งเป็นเมนูเด่นของร้าน
  • ไข่ จะใช้เบอร์ 1 เท่านั้น โดยใช้ 1 ฟองต่อ 1 กล่อง
  • ข้าวสาร จะใช้ข้าวหอมมะลิเก่า
  • บรรจุภัณฑ์ใช้เป็นกล่องชานอ้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติย่อยสลายได้เอง และปลอดภัยกับผู้บริโภค
  • การปรุงอาหาร ปรุงสดใหม่ทุกกล่อง และที่สำคัญไม่ใช้ผงชูรสในการประกอบอาหาร
  • ราคาที่ลูกค้าทุกระดับ สามารถทานได้

 

ร้านเจี๊ยบผัด “ปู”

ร้านเจี๊ยบผัด “ปู”

 

ปัจจุบัน ธุรกิจร้านอาหารในแบบ Food Truck สไตล์ของคุณเจี๊ยบและคุณดาว ถือเป็นดาวเด่น ของวงการ Food Truck น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก เจี๊ยบผัด”ปู” ร้าน Food Truck ที่โดดเด่นในเรื่องของยอดขายเป็นอันดับต้นๆ มาตลอด ไม่ว่าจะเป็นงานอีเว้นท์ที่ไหน และด้วยเหตุนี้เองทำให้ทั้งคู่ได้คิดขยายโอกาสทางธุรกิจในแบบระบบเฟรนส์ไชน์ขึ้นมา เพื่อให้ผู้ที่สนใจอยากร่วมทำธุรกิจกับ เจี๊ยบผัด “ปู” ได้เริ่มต้นง่ายๆ ใช้ต้นทุนไม่สูงมาก ซึ่งคุณเจี๊ยบได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้สนใจอยากร่วมธุรกิจว่า…

 

“ในการซื้อเฟรนไชส์ส่วนใหญ่ราคาค่อนข้างสูง แต่สำหรับเราแล้ว เราเน้นคนที่อยากทำธุรกิจจริงๆ เพราะราคา ถ้าเป็นรถ จะใช้เงินในการเริ่มลงทุนแค่ 60,000-70,000 บาทเท่านั้น ทั้งนี้เงินจำนวนนี้ รวมถึงค่าการจัดการในการดาวน์รถซูซูกิแครี่ป้ายแดง พร้อมตกแต่งหลังคาและเค้าน์เตอร์ให้ ลูกค้าเตรียมอุปกรณ์ครัวเท่านั้น หากเป็นหน้าร้าน จะอยู่ที่ราคา 40,000 บาท จะมีป้ายแบรนด์เนอร์ของทางร้านติดตั้งตกแต่งให้

ในเรื่องวัตถุดิบ ทางเราจะมีวัตถุดิบสำหรับการขายครั้งแรกให้ขาย ประมาณ 5,000 บาท และเราจะนำรถไปเปิดบริการขายเพื่อเป็นการโปรโมทร้านให้ในวันแรกที่เปิดร้าน ส่วนวัตถุดิบที่ต้องสั่งจากเราในการขายครั้งต่อไปมีแค่เพียง เนยสดที่ทางร้านปั่นเองทำให้มีกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร น้ำปรุงผงกะหรี่ และเนื้อปู เท่านั้น

 

ส่วนเรื่องการขยายสาขา เราจะไม่มีการลงร้านซ้ำซ้อนในพื้นที่เดียวกัน จะต้องห่างกันเกิน 30 กม. หรือ หนึ่งร้านต่อหนึ่งอำเภอเท่านั้น และมีการป้อนงานให้ กรณีมีงานเหมา หรืออีเว้นท์ หากทางสาขาสะดวก”

 

จากไลฟ์สไตล์ส่วนตัว เมื่อนำมารวมกับมุมมองการสร้างธุรกิจที่ดำเนินอยู่ในชีวิตประจำวัน ทำให้วันนี้ธุรกิจของทั้งคุณเจี๊ยบและคุณดาว สามารถขยายออกไปได้แบบไม่จำกัด ซึ่งส่วนหนึ่งก็ต้องให้เครดิตกับการนำจุดแข็งของการสร้างธุรกิจที่มีรถ Food Truck เข้ามาร่วมด้วย ทำให้ต้นทุนในการสร้างธุรกิจไม่สูงมาก เพราะช่วยลดต้นทุนเรื่องของค่าเช่า ค่าตกแต่งหน้าร้าน และสามารถเคลื่อนที่ไปบริการลูกค้าได้ทุกพื้นที่ ทำให้สามารถขยายตัวได้รวดเร็ว เป็นไปตามคอนเซ็ปต์การทำธุรกิจที่ทั้งคู่ได้คิดไว้ตั้งแต่เริ่มแรก
#ช่องทางตามล่าความฝัน

 

https://www.facebook.com/pattanamongkol
Tel : 095-941-1354

 


บทความแนะนำ

ร้านมาดามเฝอ (Madame Pho)

“ร้านข้าวมันไก่ มิดไนท์ไหหลำ”

ร้าน “Over The Rainbow”



คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้ (เขียนบอกเราหน่อยนะ)