เปิดครัว!! “หมูโสร่ง” เมนูเอาใจคุณพี่ตามกระแสละครดัง “บุพเพสันนิวาส”
อะไรก็ฉุดไม่อยู่จริงๆสำหรับความแรงของละคร “บุพเพสันนิวาส” ซึ่งตอนนี้ไม่ว่าแม่หญิงการะเกดจะหยิบจับอะไรก็เป็นกระแสไปซะทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นหมูกระทะ มะม่วงน้ำปลาหวาน ล่าสุดกับเมนูของโปรดคุณพี่หมื่น “หมูโสร่ง” ที่ตอนนี้กลายเป็นเมนูฮิตที่แม่หญิงทั้งพระนครเร่งหาสูตรมาทำกันเต็มหน้าฟีดบน Facebook วันนี้เราเลยเอาสูตรลับความอร่อยของเมนูเด็ด “หมูโสร่ง” มาฝากออเจ้าทั้งหลายกันค่ะ
“หมูโสร่ง” เป็นเมนูอาหารว่างแบบไทยโบราณที่สมัยนี้น้อยคนจะรู้จัก ลักษณะเป็นหมูบดละเอียดที่นำมาผสมเครื่องปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นก็ทำการนุ่งโสร่งด้วยการพันด้วยเส้นหมี่ซั่วจนออกมาหน้าตาคล้ายกับลูกตระกร้อ แล้วก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ส่วนใครชอบแบบมีรสชาติแซ่บจัดจ้านแบบแม่หญิงการะเกดก็สามารถทานกับน้ำจิ้มหรือซอสมะเขือเทศได้นะ
สำหรับ ประวัติและที่มาของ “หมูโสร่ง” จากการศึกษาจากจดหมายความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี ทำให้ทราบว่าเมนูหมูโสร่ง เข้ามาในไทยจากเรือการค้าของโปรตุเกสและจีนโดยอาหารไทยโบราณเมนูนี้ มีหมูปั้นก้อนและเส้นหมี่ซั่วเป็นพระเอก จากนั้นก็ได้มีการดัดแปลงเมนูนี้ด้วยการใช้วัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้เข้ากับวิถีชีวิตของคนไทยในสมัยนั้นมากขึ้นกลายเป็นเมนู ไก่โสร่ง โดยใช้เนื้อไก่ที่ชาวบ้านนิยมเลี้ยงมาแทนเนื้อหมู และใช้ไข่ไก่แทนเส้นหมี่ซั่ว ที่สมัยนั้นไม่เป็นที่รู้จักมากนัก อีกทั้งยังมีราคาแพงด้วยค่ะ
พูดถึงความเป็นมากันซะยืดยาวจะรออะไรเล่าออเจ้า? ไปเตรียมของเข้าครัว หัดทำเมนู “หมูโสร่ง” กันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ “หมูโสร่ง”
1.เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม
2.รากผักชี (หั่น-โขลกละเอียด) 2 ช้อนชา
3.กระเทียม (หั่น-โขลกละเอียด) 2 ช้อนชา
4.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5.เกลือ 1/4 ช้อนชา
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ไข่ไก่ 1 ฟอง
8.น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
9.เส้นหมี่ซั่วขาว (ชนิดเส้นไม่เค็ม) จุ่มน้ำพอชุ่ม ผึงใส่ตะแกรง คลุมผ้าขาวบาง 100 กรัม
วิธีทำ “หมูโสร่ง”
1.นำหมูบดและเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกนวดให้เหนียว
2.นำเส้นหมี่ซั่วที่พักไว้ จับประมาณ 4-5 เส้น พันหมูให้เป็นก้อนกลมเหมือนลูกตะกร้อ
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อนกลาง จากนั้นนำก้อนหมูที่พันเส้นหมี่ซั่วแล้วลงทอด แนะนำว่าน้ำมันต้องท่วมชิ้นหมู ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า จะเพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำจิ้มไก่หรือซอสมะเขือเทศก็ได้นะ
ขอบคุณภาพและข้อมูล : ช่อง 3 และ Sanook.com
